Těstoviny patří mezi symboly jednoduché ale vyvážené kuchyně. Z několika málo surovin lze vytvořit nespočet chuťových kombinací. Správná omáčka rozhoduje o tom, jestli bude jídlo jen rychlou večeří, nebo skutečným gastronomickým zážitkem. Každá omáčka má svůj vlastní charakter, některé jsou lehké a svěží, jiné krémové a syté.
V dnešním článku si představíme recepty na ty nejlepší omáčky k těstovinám. Ať už hledáte rychlé jídlo pro hosty, nebo recept na večeři pro celou rodinu, tak tyto omáčky vás nikdy nezklamou. Stačí pár minut, běžné suroviny a výsledek přitom chutná, jako z restaurace.
Rajčatová omáčka
- 400g loupaných rajčat
- 2 stroužky česneku
- olivový olej
- hrst bazalky
- sůl a pepř
Postup
- Na mírném ohni zahřejeme olej a krátce na něm rozvoníme nasekaný česnek. Nesmí zhnědnout. Přidáme rajčata a rozmačkáme je vařečkou. Vaříme asi 15 minut, dokud omáčka lehce nezhoustne. Osolíme, opepříme a nakonec vmícháme natrhanou bazalku. Pro jemnější strukturu lze omáčku krátce rozmixovat.
Boloňská omáčka
- 300g mletého hovězího masa
- 1 cibule
- 1 mrkev
- 1 řapík celeru
- 400g rajčat z plechovky
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- olivový olej
- sůl a pepř
Postup
- Na oleji pomalu restujeme nadrobno nakrájenou zeleninu asi 5-8 minut, dokud nezměkne a nezačne vonět. Přidáme maso a opékáme ho, dokud se nerozpadne na drobky a nezhnědne.
- Vmícháme protlak, krátce restujeme a zalijeme rajčaty. Snížíme teplotu a necháme probublávat minimálně 30 minut. Ideální je nechat je déle, protože čím déle se vaří, tím plnější chuť získají.
Sýrová omáčka
- 200 ml smetany
- 100g směsi sýrů
- 1 lžíce másla
- pepř
Postup
- V rendlíku rozpustíme máslo a přilijeme smetanu. Zahříváme na mírném ohni ale nevaříme. Postupně přisypáváme nastrouhané sýry a stále mícháme, aby se rozpustily bez hrudek. Pokud je omáčka moc hustá, tak přidáme lžíci vody z těstovin. Dochutíme pepřem a ihned podáváme, protože sýrové omáčky rychle houstnou.
Carbonara
- 200g pancetty
- 3 žloutky
- 50g strouhaného sýra
- pepř
- 250g špaget
Postup
- Maso nakrájíme na malé kostičky, pomalu opečeme na pánvi, aby pustilo tuk a zkřehlo. Špagety uvaříme dente a trochu vody z vaření si schováme stranou. Žloutky smícháme se sýrem a pepřem do husté pasty.
- Těstoviny přesuneme na pánev k masu, ale mimo plotnu. Přidáme vaječnou směs a rychle promícháme. Podle potřeby přilijeme trochu škrobové vody z těstovin. Vytvoří se hladká krémová omáčka.
Sdílejte tyhle nejlepší recepty na jednoduché omáčky na těstoviny i s Vašimi přáteli! Určitě si také pochutnají!
