Škvarkové pagáče patří mezi recepty, které se předávají z generace na generaci. Kombinují v sobě jednoduchost a výraznou chuť. Základem jsou škvarky, které dodávají těsto chuť a vláčnost. Kynuté těsto a jemně mleté škvarky vytváří typickou strukturu, která je lehce křupavá na povrchu a uvnitř měkká a nadýchaná. Překládaní těsta během přípravy navíc zajišťuje jemné vrstvení.
Pečou se při různých příležitostech a hodí se jako slané pohoštění pro návštěvu, nebo příloha k polévce. Každý má svůj vlastní recept a někdo přidává zakysnou smetanu, jiný sádlo. Část mouky v těstě můžete také nahradit špaldovou moukou.
Ingredience
- 500g hladké mouky
- 250g mletých škvarků
- 250 ml plnotučného mléka
- 25g droždí
- 1 vejce
- 1 lžička cukru
- 2-3 lžíce oleje nebo sádla
- 1 lžička soli
Postup
- Do vlažného mléka rozdrobíme droždí a přidáme cukr a lžící mouky. Necháme 10-15 minut vzejít kvásek. Do mísy dáme mouku, sůl, škvarky, vejce, olej, nebo sádlo, a vzešlý kvásek. Rukama, nebo robotem vypracujeme hladké a nelepivé těsto.
- Přikryjeme a necháme kynout asi 60 minut. Těsto rozválíme a přeložíme jako dopis, otočíme o 90 stupňů a znovu rozválíme. Klidně můžeme ještě 2x opakovat. Rozválíme na tloušťku 1,5-2 cm.
- Z těsta vykrajujeme kolečka, které pokládáme na plech s pečícím papírem. Potřeme rozšlehaným vejcem. Můžeme posypat kmínem, nebo solí. Necháme ještě 15 minut odpočinout. Pečeme 18-20 minut na 180 stupňů.
Sdílejte tenhle recept na křupavé škvarkové pagáče s jednoduchou přípravou i s Vašimi přáteli! Určitě si také pochutnají!
