Hraběnčiny řezy patří mezi oblíbené moučníky a většina lidí je zná především v klasické variantě s jablky. Se švestkami jsou ale možná ještě chutnější. Šťavnaté ovoce dodá koláči příjemnou nakyslost, která krásně vyvažuje sladké křehké těsto a sníh z bílků. Kokos pomůže zachytit přebytečnou šťávu z ovoce a skořice se švestkami vytvoří dokonalou harmonii chutí.
Velkou výhodou tohoto receptu je jeho jednoduchá příprava. Hodí se jako dezert k odpolednímu šálku kávy, pohoštění pro návštěvu, nebo na rodinnou oslavu. Nejlépe chutnají po úplném vychladnutí, kdy se jednotlivé vrstvy spojí.
Těsto
- 450g polohrubé mouky
- 200g másla
- 150g moučkového cukru
- 4 žloutky
- 1/2 prášku do pečiva
Náplň
- 700g švestek
- mletá skořice podle chuti
- 2 lžíce strouhaného kokosu
- 4 bílky
- 80g moučkového cukru
Postup
- Z mouky, másla, moučkového cukru, žloutků a prášku do pečiva vypracujeme hladké těsto. Přibližně dvě třetiny těsta použijeme na spodní vrstvu a zbývající třetinu dáme asi na 30 minut do mrazáku.
- Větší část těsta rozválíme na plech vyložený pečícím papírem. Švestky omyjeme, rozpůlíme, vypeckujeme a podle velikosti je nakrájíme na čtvrtky. Rozložíme je těsně vedle sebe na těsto. Posypeme skořicí a strouhaným kokosem.
- Z bílků vyšleháme tuhý sníh a postupně do něj zašleháme moučkový cukr. Sníh rovnoměrně rozetřeme na švestky. Nakonec na sníh nastrouháme těsto vytažené z mrazáku. Pečeme na 175 stupňů asi 35-40 minut. Můžeme lehce posypat cukrem.
Sdílejte tenhle recept na křehké a vláčné hraběnčiny řezy se švestkami i s Vašimi přáteli! Určitě si také pochutnají!
