Dukátové buchtičky patří mezi nejznámější a nejoblíbenější jídla naší kuchyně. Tento pokrm má velmi dlouhou historii a dříve byl považován hlavně za sváteční jídlo. Jejich název vznikl podle jejich typického tvaru. Jejich velikost a jemnost je odlišuje od klasických buchet. Každá buchtička je měkká, nadýchaná a jemná. Povrch je po upečení jemně zlatavý a vnitřek zůstává měkký.
Kontrast mezi lehce upečenou kůrkou a nadýchaným středem z nich dělá výjimečný pokrm. Na první pohled se může zdát recept složitý ale opak je pravdou. Hodí se jako nedělní oběd pro celou rodinu, nebo jako sladká večeře.
Těsto
- 500g polohrubé mouky
- 250g mléka
- 25g droždí
- 70g cukru
- 2 žloutky
- 80g másla
- špetka soli
Vanilkový krém
- 500 ml mléka
- 3 žloutky
- 60g cukru
- 1 vanilkový cukr
Postup
- Droždí rozmícháme s trochou mléka a lžičkou cukru. Necháme 10 minut vzejít kvásek. Smícháme mouku, cukr, sůl, žloutky, zbytek mléka a máslo. Vypracujeme hladké těsto.
- Těsto necháme asi 1 hodinu kynout, dokud nezdvojnásobí objem. Z těsta tvoříme buchtičky, které skládáme na do vymazaného pekáče vedle sebe. Necháme ještě 20 minut kynout.
- Pečeme 20-25 minut na 180 stupňů. V hrnci zahříváme mléko, žloutky, cukr a vanilku. Mícháme na mírném ohni, dokud směs nezhoustne. Teplé buchtičky přelijeme vanilkovým krémem. Můžeme lehce pocukrovat.
Sdílejte tenhle recept na dukátové buchtičky s vanilkovým krémem i s Vašimi přáteli! Určitě si také pochutnají!
